Clik here to view.
Verseny
Tegnap három diákommal részt vettünk az Illésy gasztro kupán. Gratulálok a gyerekeknek, a fáradhatatlan kitartásukért, a belefektetett munkájukért és idejükért. Bitter Hanna kakaófestés ezüstérem....
View ArticleClik here to view.
Mandarinos, kakaós fonott kalács
Recept 1 db kb. 500 g-os kalácshoz325 g liszt15 g kakaópor34 g porcukor34 g vaj34 g tojás sárgája (kb. 2 kisebb tojásé)20 g élesztő4 g só165 ml langyos tej1 vaníliarúd kikapart belseje2 mandarin...
View ArticleClik here to view.
Tökmagos croissant
Recept 14 db-hozKovász:20 g élesztő100 g liszt( BL55)100 ml langyos vízAz összetevőket keverjük össze és lefóliázva hagyjuk érni 3 órát.300 g Liszt(BL55)200 g rétesliszt300 ml víz1 tojás sárgája20 g...
View ArticleClik here to view.
Dobos verseny 2025
Dobos versenyEgy rangos versenyre volt alkalmam felkészíteni, két nagyon tehetséges és kitartó diákot. Magasra tettük a lécet. A díszmunka olyan magas színvonalú technikákat tartalmazott, amelyeket a...
View ArticleClik here to view.
Céklás croissant
Céklás CroissantKovász:20 g élesztő100 g liszt( BL55)100 ml langyos vízAz összetevőket keverjük össze és lefóliázva hagyjuk érni 3 órát.300 g Liszt(BL55)350 g rétesliszt300 ml víz1 tojás sárgája20 g...
View ArticleClik here to view.
Konyhakiállítás 2025
A hétvégén két diákommal felléptünk a Konyhakiállítás nagyszínpadán. Az egy órás műsor keretén belül a tanítványaim elkészítettek a képen látható karamell szobrot. Én pedig a több száz fős közönségnek...
View ArticleClik here to view.
Esküvői torta
Ezt most csak úgy itt hagyom. Sok hasonló esküvői tortát készítettem egy időben, de még mindig nagyon népszerű. Kezdetekben a mintázatát kézzel kellett belekarcolnom, de szerencsére már erre is lehet...
View ArticleClik here to view.
Transzferfóliás bonbon
Ez a kép az egyik bonbon tanfolyamomon készült. Ezeken a tanfolyamokon alaposan megtanulhattok csokoládét temperálni. Minden résztvevő 3-4 alkalommal szokott csokit temperálni egy 4-5 órás alkalom...
View ArticleClik here to view.
Joghurtos baracktorta
Joghurtos baracktortaRecept 1 db 23 cm átmerőjű tortáhozPiskóta4 tojás kettéválasztva80 g puha vaj100 g cukor100 g liszt80 g fehér csokoládé megolvasztva1 db lime reszelt héja5 g matcha tea...
View ArticleClik here to view.
Rombusz mintás esküvői torta.
Ez a torta nagyon kedves a számomra. Már régen készítettem, de most is látszik rajta, hogy nyugodt körülmények között készült. Ez nagyon ritka volt abban az időszakban, amikor monoton módon...
View Article