Quantcast
Channel: FarkasVilmos
Viewing all 170 articles
Browse latest View live
↧

Citromtorta

July 24, 2018, 5:00 am
$
0
0
Piskóta
8 Tojás kettéválasztva
50 g porcukor
160 g vaj
200 g cukor
200 g liszt
160 g fehércsokoládé olvasztva
1 citrom reszelt héja

Elkészítés
A vajat a porcukorral és a citromhéjjal habosra keverjük, majd néhány gyors mozdulattal belekeverjük a tojás sárgáját, és az olvasztott csokoládét. A tojás fehérjéből és a kristálycukorból nem túl kemény habot verünk, majd óvatosan elkeverjük a vajas résszel és lazán belekeverjük a lisztet.

160 C-fokos előmelegített sütőben 50-60 perc alatt készre sütjük.

Tipp:
-A fehércsokoládét ne melegítsük túl forróra, mert megolvasztja a vajas részt.
-A fehércsokoládét csak azután keverjük bele a sárgájás részbe, ha már felvertük a fehérjét. Ellenkező esetben megköthet a sárgájában, mire felverjük a fehérjét.

Citromkrém

1 db 23 cm átmérőjű tortához
200 g cukor
1 nagy citrom héja
200 g facsart citromlé
120 g tojássárgája
1 db egész tojás
100 g vaj

300 g vaj

Az összes összetevőt(a 300 g vaj kivételével) vízgőzön melegítsük 85 C-fokig, folyamatos keverés mellett, majd szűrjük át és hűtsük le. Ha kihűlt keverjük habosra és keverjük el a 300 g kihabosított vajjal.

↧
Search

Banános-karamellás pite

July 24, 2018, 5:27 am
$
0
0
- Örömsüti Desszertműhely receptje szerint



Banoffee pie - ahogy mi készítjük



Hozzávalók egy kb. 22 cm átmérőjű formához.



Alaphoz:



200 g kekszmorzsa legjobb a zab- vagy digestive keksz, ne legyen túl édes!

Mi most egy glutén- és tojás- mentes boltban kapható kekszet fogunk használni.

50 g finomra őrölt lenmag őrlemény. (Keksszel is helyettesíthető)

100 g vaj, margarin nem jó!

Csipet só, Ízlés szerint ízesíthetjük, fahéjjal, gyömbérrel, kardamonnal.



Tejkaramellhez:



Eredetileg konzerv, sűrített tejből (condensed milk) készítik

200 g kristálycukor vagy barna cukor

200 g állati tejszín

80 g 100 % igazi vaj - margarint ne használjunk!

Egy csipet sót, ha sós-karamellát szeretnénk.

2 lap zselatin (el is hagyható)



3 db Banán, érdemes bit-t használni



Tetejére:



250 g kistermelői tejszín, 5 C° alá hűtve

Díszíthetjük friss eperrel, kivivel vagy más gyümölccsel, csokoládé forgáccsal.



Alap készítése:

A sütő formát műanyag fóliával kibéleljük. Készíthetjük üveg tálban is.

A kekszek ledaráljuk és a többi száraz anyaggal összekeverjük.

Hozzáadjuk az olvasztott vajat elkeverjük.

Formába nyomkodjuk, úgy hogy kb. 1,5-2 cm magas pereme legyen.

Ha kihűlt betesszük a fagyasztóba, míg a tejkaramellt elkészítjük



Tejkaramell készítése:



Szükségünk lesz egy legalább 15 cm magas, kb. 2 literes lábosra. Ne használjuk zománcozott edényt és ügyeljünk, arra hogy az edény tiszta legyen, különben leéghet a karamell. A hozzávalókat alacsony tűzön  feloldjuk majd 100-120 C° körüli hőmérsékleten lassan forraljuk. Időnként megkeverjük. Vigyázzunk. hogy 120 C° fölé nem menjünk, mert könnyen leéghet! Ha pici sötétbarna pontok jelennek meg, akkor oda égett egy kicsit. Vegyük lejjebb a  hőmérsékletet, öntsünk hozzá egy kevés tejet folyamatos keverés mellet majd forraljuk tovább. Akkor jó, ha elértük a kívánt karamell barna színt, ez kb. 20-30 perc alatt érjük el Ha kész levesszük a tűzről és hűlni hagyjuk.



A lapzselatint 5 percre hideg vízbe áztatjuk, kicsavarjuk majd a még meleg, de nem tűz forró karamellben elkeverjük. A banánt egy nagyobb tálban kb. 5 mm karikákra vágjuk és a még langymeleg karamellt ráöntjük. Nem szabad megvárni, míg teljesen kihűl a karamell, mert akkor megdermed. Nem fog megbarnulni a banán a meleg karamelltől összekeverjük, majd az egészet a fagyos formába simítjuk. Ha kihűlt, 1-2 órára visszatesszük a hűtőbe. Ha a fóliával bélelt formában készítjük, akkor a fagyasztóba tesszük, hogy a fóliát levehessük róla.



Ha kihűlt a tejszínt habbá verjük és a tetejére simítjuk. Érdemes kis termelői tejszínt vásárolnunk, tartós tejszín helyett, mert összehasonlíthatatlanul sokkal finomabb lesz! Ha jól le lett hűtve a tejszín, akkor még habfixálót sem szükséges használnunk.
↧
↧

Mentes joghurtos torta

July 24, 2018, 6:02 am
↧

Sütőtök torta

July 25, 2018, 6:23 am
$
0
0

Mézeskalács

Recept:


250 g liszt (Bl 55)
1 csipet szódabikarbóna
75g porcukor
125 g méz
25 g vaj
1 tojás sárgája
1 csipet mézes fűszerkeverék (Fahéj, őrölt szegfűszeg)


A tészta begyúrása:


A vajat és a mézet kissé melegítsük meg, hogy éppen csak folyékony legyen. A lisztet, a porcukrot és a szódabikarbónát szitáljuk össze. Majd a többi anyaggal gyúrjuk simára, végül légmentesen elcsomagolva 1-2 órát hűtőben pihentessük.


sütőtök

200 g megsűlt sütőtök húsa
1 tojás sárgája
50 g mandulaliszt
5 g kukoricakeményítő

Az összetevőket turmixoljuk le majd forraljuk össze, és töltsük be a két mézeslap közé.


Karamell mousse


6 db tojás sárgája
100 g cukor
40 ml víz
200 g fehércsokoládé olvasztva
100 g mascarpone
200 ml állati tejszín (30% zsírtartalommal)


Karamell ganache

50 g cukor
200 fehércsoki
220 tejszín

↧

Vörösbor torta

July 26, 2018, 6:48 am
$
0
0

Linzer
150 g liszt
90 g vaj
50 g porcukor
1 tojás sárgája
1 vaníliarud
késhegynyi sütőpor


Meggytöltelék

500 g magozott meggy
10 g vaníliás cukor
40 g darált dió
20 g zsemlemorzsa
1 csipet fahélj


borhab

250g vörösbor
10 kukoricakeményítő
100 g cukor

200 g tejszínhab
2 lap zselatin


Ganache

200 g étcsokoládé
220 g tejszín
1 evőkanál méz



↧
↧

Hagymás-baconos molnárka

July 27, 2018, 2:31 am
$
0
0

Recept 15 db-hoz

Kovász
100 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
Fél tasak por élesztő
200 ml langyos víz
Ezeket az összetevőket keverjük össze és és letakarva érleltessük egy éjszakát.

460 g finomliszt
50 g vaj vagy zsír
Fél tasak por élesztő
1 db tojás sárgája
6 g só
150 ml langyos víz
Egy kisebb fej vöröshagyma apróra vágva
1 gerezd áttört fokhagyma
3 szelet bacon apróra vágva


A vajat a hagymával és a baconnal pirítsuk meg, majd adjuk hozzá a fokhagymát is. Ezt az alapot hűtsük le. A fél tasak élesztőt, a kovászt, a tojás sárgáját és a vizet keverjük el. Majd a többi összetevővel gyúrjunk sima, közepesen kemény tésztát. 20 percig érleljük letakarva meleg helyen a bedagasztott tésztát, majd gyúrjuk át és újabb 20 percig érleljük letakarva. Osszuk 15 felé és slejfoljuk(gömbölyítsük) fel a kis darabokat. Varrattal felfelé pakolva pihentessük letakarva 10 percig, majd lapítsuk el és hajtsuk be kétszer, így kis vekniket kapunk. 30 percig kelesszük meleg párás helyen. Ehhez be szoktam állítani a sütőt 45 C-fokra. Mivel gőz funkció nincs a sütőmön ezért airbrushal kis vizet szoktam rápermetezni. Ha megkeltek, ismét vizezzük le a felületét és vagdossuk be a tetejét, és szórjuk meg szezámmaggal. Süssük előmelegített sütőben 220 C-fokon légkeveréssel 16-17 percig.

↧

Mangós túrótorta

September 9, 2018, 11:09 am
$
0
0

Recept 1 db 23 cm átmérőjű tortához.

Piskóta

6 db tojás kettéválasztva
120 g liszt átszitálva
120 g cukor

A tojás sárgáját kemény habbá verjük. A tojás fehérjét a cukorral nem túl kemény habbá verjük és elkeverjük a sárgájával, majd óvatosan beleforgatjuk a lisztet. 160 C-fokos előmelegített sütőben 40-45 percig sütjük. A mikor kivesszük a sütőből fordítsuk rá egy sütőpapírra és tegyük rá a forró tepsire. Ettől ki fog simúlni a teteje. Amint langyosra hűlt. állítsúk a pikótát az élére, Csak, ha teljesen kihűlt, akkor vágjuk ki a sütőkarikából, és szelljük három felé. A torta töltése elött a piskóta köré helyezzük vissza a fémkarikát.


Mangópuding
3 db mangó kockára vágva
30 g keményítő+kevés víz
100 g cukor

A mangót turmixoljuk le, majd a cukorral forraljuk fel. Sűrítsük be a keményítős résszel.

Túrókrém

200 ml tej
100 g cukor
30 g keményítő
1 rúd vanília kikapart belseje
1 narancs leve és héja
250 g túró
200 g vaj

A keményítőt oldjuk fel egy pici tejjel, a többi tejet forraljuk fel a cukorral, a vaníliával, és a citrommal, majd sűrítsük be a keményítős résszel. Hűtsük langyosra a főzetet és habosítsuk ki a vajjal és a túróval. Töltsük be a torta többi rétegét a krémmel. A torta szélére, nyomózsák segítségével nyomjunk egy kis peremet. Egy éjszakán keresztül hűtsük. A tetejét kockára vágott mangóval díszítsük.

↧

Sárgabarackos fügés torta (lisztmentes)

September 18, 2018, 10:03 am
$
0
0

Recept 1 db 23 cm átmérőjű tortához

2 db tojás
30 g cukor
40 g olvasztott vaj
40 g olvasztott fehércsoki
25 g rízsliszt
25 g pörkölt darált mandula
40 g pörkölt mandula pálcika
60 g aszalt füge apróra vágva

A forma fémkeretét  csomagoljuk be szilikonos sütőpapírral.
A tojást a cukorral habosítsuk ki, majd keverjük hozzá a vajat,és a fehércsokoládét, és óvatosan forgassuk hozzá a többi összekevert anyagot. Simítsuk el az előkészített formába, és süssük 190 C-fokon 25-30 percig.


250g sárgabarack leturmixolva
20 g kukoricakeményítő
50 g kristálycukor

300 g tejszínhab
3 lap zselatin

A keményítőt oldjuk fel egy pici vízzel, majd forraljuk össze a sárgabarackkal és a cukorral. Ha kihűlt lazítsuk fel a tejszínhabbal és csurgassuk hozzá a zselatint. Ezt a krémet töltsük a kihűlt piskótára.

↧
Search

Tükörglazúr, Szedertorta

February 9, 2019, 3:45 am
$
0
0

Piskóta

2 db egész tojás
20 g liszt
20 g őrölt mandula,vagy dió
40 g kristálycukor
40 g olvasztott vaj
40 g olvasztott étcsokoládé

Szeder alap

300 g szeder
20 g keményítő+pici víz

vaníliakrém

50 g olvasztott fehércsokoládé
50 g felvert tejszínhab
1/4 vaníliarúd kikapart belseje

Torta betöltése

Langyos szeder alap
230 g felvert tejszínhab
50 g olvasztott fehércsokoládé


Tükörglazúr

150 g víz
300 g kristálycukor
300 g glükóz
200 g sürített tej
150 g fehércsokoládé
ételfesték

↧
↧

Snickers torta

March 1, 2019, 11:36 am
$
0
0

Recept 1 db 25 cm átmérőjű tortaformához

Linzer

50 szőlőcukor(por)
100 vaj
150 liszt átszitálva
pici sütőpor
teáskanál tejföl

200 g sózatlan amerikai mogyoró

A lisztet keverjük el a szöllőcukorral és a sütőporral, majd morzsoljuk el a hideg vajjal. Adjuk hozzá a tefölt és gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze. Fóliázzuk le és pihentessük hűtőben. Nyújtsuk a tortaformába és süssük vakon a mogyoróval 180 C-fokon 8 percig. Kenjük bele a piskótát és süssük további 8 percet.

Piskóta

2 db tojásfehérje
40 g szőlőcukor
45 g liszt
10 ml tejszín
pici sütőpor

karamell

150 cukor
150 tejszín
150 vaj

A vajat a tejszínnel olvasszuk fel. A cukrot olvasszuk kristálymentesre. Óvatosan folyamatos keverés mellett öntsük fel a tejszínes vajas résszel. Öntsük a tortaformába és szórjuk bele a mogyorót.

Csoki ganache

150 tejszín
150 vaj
150 tejcsokoládé
1 evőkanál méz

A tejszínt a vajjal forraljuk fel, ez után adjuk hozzá a tejcsokoládét és a mézet. Ha simára kevertük terítsük a torta tetejére. Egy éjszakát pihentessük a hűtőben.
↧

Gesztenyetorta

March 18, 2019, 10:52 am
$
0
0

Recept 23-cm átmérőjü tortához

Mandulás Brownie
80 g étcsokoládé( minimum 50 % kakaótartalommal)
40 g cukor
80 g őrőlt mandula, enyhén megpirítva
40 g vaj
2 db tojás kettéválasztva

Az őrőlt mandulát terítsük szét egy sütőpapiron és 180 C-fokon pirítsuk aranybarnára kb. 10 perc alatt.
Egy 23 cm átmérőjű sütőkarikát helyezzünk sütőpapírral elátot ttepsire.
Olvasszuk fel a vajat és a csokoládét. Ha lehűlt adjuk hozzá a 2 db tojás sárgáját és tegyük félre. A tojásfehérjéből a cukorral, verjünk nem túl kemény habot. Az étcsokoládés részhez adjuk a hab ¼ részét, és gyors mozdulatokkal keverjük simára. Majd óvatosan keverjük bele a többi habot is, végül forgassuk bele az őrölt mandulát. Kenjük el az előkészített sütőkarikában és 180 C-fokon 18-20 perc alatt süssük készre.

Gesztenyés piskóta

180 g gesztenyemassza
90 g vaj
30 g porcukor
2 db tojás sárgája
Kevés rum

Egy 23 cm átmérőjű sütőkarikát helyezzünk szilikonos sütőpapírra.
A gesztenyemasszát, a vajat és a porcukrot habosítsuk ki, végűl csak pár óvatos mozdulattal keverjük el benne a tojás sárgáját. Kenjük el az előkészített formában. Süssük meg 12 perc alatt 210 C-fokon. Könnyű piskótát kell kapnunk. A kihűlt lapot kenjük meg rummal.

Fehér csokimousse
40 g cukor
20 g víz
6 db tojás sárgája
220 g fehércsokoládé
300 g tejszínhab
100 g mascarpone
1 vaníliarúd kikapart belseje

75 g gesztenyemassza
10 g rum

A gesztenyét keverjük össze a rummal és tegyük félre. A tejszínhabot a mascarponéval lazán habosítsuk fel. Olvasszuk fel a csokoládét. Kezdjük el habosítani a tojás sárgáját. A vizet a cukorral főzzük fel 121 C-fokig, majd óvatosan csurgassuk a lassan keveredő tojáshoz. Ha benne van az összes cukorszirup, akkor gyors fordulatszámon habosítsuk kihülésig. A fehércsokoládét habverővel, gyors mozdulatokkal keverjük el a tejszínhab 1/3 részével, majd adjuk hozzá a többi tejszínt, a tojáshabot hablapát segítségével forgassuk össze.

Meggytöltelék

200 g meggy
40 g cukor
100 ml vörösbor
5 szegfűszeg
1 fahéjrúd
20 g keményítő+pici víz

A vörösbort forraljuk fel a cukorral szegfűszeggel és a fahéjjal, majd szűrjük rá a meggyre és turmixoljuk össze. Forraljuk újra és sűrítsük be a keményítővel. Amint lefőztük kenjük szét a gesztenyés piskótán.


Ganache

300 étcsokoládé(50%)
300 tejszín
1 evőkanál méz

↧

Csokiskex fagylalt

March 26, 2019, 9:28 am
$
0
0


Fagyi alap

1000 ml 30%-os állati tejszín habbá verve
260 g cukor
8 db tojás sárgája
2 db egész tojás
1 teáskanál kurkuma
1 vaníliarúd kikapart belseje

A cukrot, a tojásokat, a kurkumát és a vaníliát folyamatos keverés mellett hevítsük 80-85-C fokra, majd kihülésig habosítsuk. A tojáshabot lazán keverjük el a felvert tejszínnel. Tegyük mélyhűtőbe 4 órára, de fél óránként keverjük át. Az utolsó átkeverésnél keverjük márványosra a csokiskex résszel.

Csokiskex rész

Kex

20 g porcukor
40 g vaj
50 g liszt
10 g kakaópor

Az összetevőket morzsoljuk össze, majd szétterítve süssük 180 C-fokon 4-5 percig.

Ganache

150 ml 30%-os állati tejszín
150 g étcsokoládé
1 evőkanál méz

A tejszínt forraljuk fel, majd a főzőlapról levéve keverjük simára a csokival és a mézzel. Ha langyosra hűlt, keverjük bele a kekszet és forgassuk a fagyialapba.


↧

Mentes bejgli

April 15, 2019, 11:42 am
$
0
0
Diótöltelék 4 db 450 g-os beiglihez

24 ml víz
250 g xyilt
1 citrom reszelt héja
1 narancs reszelt héja
1 vaníliarúd kikapart belseje
1 csipet fahéj
1 aszalt vörösáfonya
480 g dió

A diót pörköljük meg, majd pucoljuk le a héját és daráljuk meg. Az összes többi anyagot tegyük fel forrni, majd forrázzuk le vele a diót, és keverjük össze. Kihűlés után, mérjünk belőle 240 g-os darabokat. Esetleg egy kis reszelt almával még szaftosabbá tehetjük. Ha mákos tölteléket szeretnénk, akkor cseréljük a diót mákra, a többi összetevőt hagyjuk változatlanul. Az elkészűlt kihűlt töltelék keménysége változó lehet,plusz dió vagy víz hozzáadásával korrigálhatjuk.

Tészta, 4 db 450 g-os bejglihez

100 ml mandulatej
2 db tojás sárgája
10 g élesztő
520 g teljes kiőrlésű tönkőlybúzaliszt
50 g porított xylit
2 csipet só
160 g laktózmentes vaj, vagy margarin
100 g mangalica sertészsír
1 rúd vanília kikapart belseje
1 citrom reszelt héja
1 narancs reszelt héja

Az összes alapanyagot érdemes előhűteni a tészta készítése előtt(amennyiben kézzel gyúrjuk).
A tejet, a tojássárgáját, a vaníliarúd kikapart belsejét és az élesztőt csomómentesen elkeverjük, és félretesszük, de nem szükséges felfuttatnunk.
A lisztet és a porcukrot összeszitáljuk. Belekeverjük a sót a reszelt citrom és narancshéjat.
Majd elmorzsoljuk a vajjal és a zsírral.
Végül összegyúrjuk a tejes résszel. Ügyeljünk rá, hogy gyors, és minél kevesebb mozdulattal dolgozzunk, mert a kezünk melegétől kiolvadhatnak a zsiradékok és ez árt a tészta szerkezetének. Amint a tészta összeállt osszuk 4 db 245 g-os részre majd felgömbölyítve és letakarva pihentessük a hűtőben.

A lehűlt tésztákat nyújtsuk ki kb. 20x25 cm-es téglalapokká. A tölteléket úgy oszlassuk el rajtuk, hogy a tészta minden oldalon 1 cm-rel szélesebb legyen. A tészta két szélét hajtsuk befelé. Majd tekerjük fel a beigliket, buborékmentesen.

Kenjük le a beigliket 2db sárgája és egy darab egész tojás keverékével. Majd tegyük hűvös száraz helyre pihenni, míg meg nem szárad rajta a tojás. Ekkor kenjük meg tojás fehérjével vékonyan és ezt is hagyjuk rászáradni. Ha megszáradt szurkáljuk meg és 185 fokos előmelegített sütőben kb 25- 30 perc alatt süssük készre. Kisülés után formázzuk meg óvatosan a rudakat. A hűvös száraz helyen tárolt beigli 30 napig eltartható, De frissen az igazi.

Tippek a jó beigli készítéséhez:

Mitől reped a beigli a sütőben?

Figyeljünk oda, hogy a tészta, és a töltelék azonos keménységűre készüljön. Ha túl lágy a töltelék, akkor a belőle kisülő vízgőz szétrepeszti a tésztát. Ha túl kemény a töltelék, akkor a szárazság miatt fog szétrepedni.
Az is probléma, ha túl sok cukrot tartalmaz a töltelék. Ilyenkor sütés közben kiolvad, mivel a többi összetevő már nem tudja felszívni az aránytalanul sok cukrot, és szétcsapja a tésztát a sütőben.
Ugyanez a probléma lép fel, ha túl zsíros tölteléket készítünk.
A tészta recepttől függetlenül is szétrepedhet. Ez akkor fordulhat elő, ha például túl vékonyra nyújtjuk a tésztát, vagy ha a töltelék szétosztása közben durván nyomkodva megsértjük a tésztát. Illetve, ha sütés előtt elfelejtjük megszurkálni a beiglit.
Sütés közben is probléma lehet, ha túlforróra állítjuk a sütőt. Ilyenkor a külső réteg túl gyorsan kérgesedik, és a belső szaftos részből kiáramló gőzök szétrepesztik a sütemény kérgét.

A lényeg, viszont ha kireped, ha nem, hogy finom legyen.
↧
↧

Csokiskex

May 18, 2019, 8:55 am
$
0
0
Csokiskex
Ezt a receptet a kislányommal készítettem. Szeret néha cukrászkodni apával, de természetesen ilyenkor egyszerű gyors sütiket sütünk. Ez a finomság 20-25 perc alatt kész is van. 

Recept kb. 3 tepsire

50 g teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt
130 g Finomliszt
20 g kakaópor
1 tasak sütőpor
1 rúd vanília kikapart belseje
150 g porcukor
150 g puha vaj
2 egész tojás
150 g tejcsoki apróra vágva

A csoki kivételével az összes összetevőt keverjük össze, majd forgassuk bele óvatosan a csokidarabokat. Szilikonos sütőpapírra, vagy sütőfóliára kanalazzunk fél diónyi halmokat, egymástól 5 cm távolságra. 180 C-fokos előmelegített sütőben 12 perc alatt süssük készre.



↧

Eperlekvár

June 4, 2019, 5:50 am
$
0
0

Kis családom hölgytagjai szedtek 11 kg epret. Megpróbáltuk mind megenni, de nem sikerült. Tehát hogy ne vesszen kárba különböző formákban elraktuk későbbre. A zöld csumájától tisztítsuk meg. Előfordul, hogy kézzel is ki tudjuk szedni, ha nem, akkor használjunk kést. Nagyon alaposan mossuk meg. Sokáig ne áztassuk vízbe, mert megszívhatja magát és vízízű lesz. Néhány kisebb zacskóval eltettem egészben is a mélyhűtőbe, ilyenkor érdemes vákumcsomagolást alkalmazni. Sokféleképpen készíthetjük a lekvárt, többféleképpen tettem el én is, mert nem tudhatom, hogy éppen milyen formában lesz rá szükségem.

1, A legegyszerűbb, ha a gyümölcsöt leturmixolom, ízlés szerint át is szűrhetjük, hogy ne legyen magja. Eperre számolva 10% cukrot adhatunk hozzá, nincs szükség többre, de ez ízlés kérdése. A megadott cukormennyiséggel 25-30 percig folyamatos keverés mellett lassú tűzön forralom. Ebben az elkészítési módban meglehetősen híg lesz a lekvárunk, ezért adhatunk hozzá a gyümölcsre számolva 3-5 % pektint. A pektint mindig a cukorral keverjük el így kevésbé csomósodik be amikor a gyümölcshöz adjuk. Ha eleget forraltuk tegyük az előkészített* üvegekbe.

2, Ha sűrűbbet szeretnénk, akkor vágjuk négybe az epreket és adjunk hozzá 10% cukrot. Hagyjuk állni míg levet nem ereszt. Ezt a folyamatot úgy tudjuk meggyorsítani, ha feltesszük a cukrozott epret vízgőzre. Tehát egy fazékban vizet forralunk, erre teszünk egy nagyobb félgömb formájú fémüstöt és ebbe tesszük a cukrozott gyümölcsöt. Szűrjük le az epret. A levét használhatjuk szörp, vagy zselék készítésére. A szűrőben maradt gyümölcshúst kis lángon főzzük, folyamatos kevergetés mellett 25-30 percig, majd töltsük az előkészített* üvegekbe.

3, Édesítőszeres verzió.
Ebben az esetben mindent ugyan úgy készítek, de lecserélem a 10% cukrot 5 % steviára.

Ezek egyszerű alapreceptek. Tovább ízesíthetjük a lekvárt levendulával, naranccsal, mentával, pezsgővel, mézzel...stb.

*A befőttesüvegek előkészítése, csírátlanítása.
A befőttesüvegeket és a tetejüket 10 percig tartsuk forrásban lévő vízben. Az így csírátlanított üvegekbe töltsük a forró lekvárt. Tegyük rá a tetejét és állítsuk fejre az üvegeket pár percre. Ez után 24 órát tartsuk dunsztba, azaz betakargatva pihentessük, vagy tegyük egy melegen-tartó ételhordó táskába.
↧
Search

Narancshab torta(Laktózmentes, gluténmentes, cukormentes)

July 15, 2019, 11:10 pm
$
0
0

Narancshab torta(Laktózmentes, gluténmentes, cukormentes)
Recept egy db 23 cm átmérőjű tortához

Piskóta

8 db tojás kettéválasztva
140 g laktózmentes vaj
20 g kakaópor
150 g enyhén pörkölt darált dió
65 g stevia
1 narancs reszelt héja

A kakaóport keverjük el a dióval. A vajat habosítsuk ki és óvatosan keverjük bele a tojás sárgákat és a narancshéjat. A tojás fehérjét a steviával verjük nem túl kemény habbá,majd lazítsuk fel vele a vajas részt. Forgassuk bele a diós részt. Osszuk négy felé és kenjünk belőle vékony lapokat sütőfóliára, vagy szilikonos sütőpapírra. Süssük 185 C-fokon 10-12 percig.


Narancshab

150 g friss tojásfehérje
75 g stevia
520 g facsart narancslé
55 g kukoricakeményítő
1 narancs reszelt héja

A keményítőt egy kevés narancslével keverjük el. A tojás fehérjét az édesítőszerrel kezdjük el habosítani. A többi narancslét és a narancs héjat forraljuk fel, majd folyamatos keverés mellett sűrítsük be a keményítős résszel(forrás után, még 1,5-2 percig sűrítsük "üvegesre"). A forró narancsos részt habosítsuk a fehérje habbal és azonnal töltsük össze a négy piskótát.



↧

Pisztácia torta

September 23, 2019, 4:42 am
$
0
0

Recept 1 db 23 cm átmérőjű tortához

Piskóta
6  db tojás sárgája
10 db tojás fehérje
130 g cukor
130 enyhén pörkölt, őrölt pisztácia
40 g liszt
40 g fehércsokoládé olvasztva

A pisztáciát keverjük el a lisztel. A tojás sárgáját habosítsuk fel. A tojás fehérjét a cukorral verjük nem túl kemény habbá. Keverjük a fehércsokoládét a tojássárgájába, majd lazítsuk fel a fehérjével. Végűl forgassuk bele a pisztáciás részt. Osszuk négy részre és kenjünk belőle vékony lapokat sütőfóliára. 185 C-fokon süssük 10-12 percig.


Krém alap

4 db tojás sárgája
800 g állati tejszín
200 g fehércsokoládé
1 rúd vanília kikapart belseje

A tojás sárgáját keverjük el 200 g tejszínnel, a többi tejszínt forraljuk fel a vaníliával. Adjuk hozzá a sárgájás részt és folyamatos keverés közben hevítsük 80 C-fokig. Keverjük simára benne a fehércsokoládét. A krémet egy éjszakán át hűtsük.

Torta töltése

Kihűlt alapkrém
100 g mascarpone
100 g házi pisztácia paszta+1 csipet só

A pisztácia pasztát úgy készítjük, hogy a sózatlan pisztáciát enyhén megpirítjuk. Sütőben szétterítve 180 C-fokon 12-15 perc. Majd még forrón egy aprítóban, kávédarálóban vagy smoothie készítőben teljesen krémesre keverjük.

A kihűlt alapkrémet a mascarponéval lassú fokozaton óvatosan kihabosítjuk(Ha túl sokáig keverjük kiikrásodhat.) A krém egyik felébe keverjük bele a pisztácia pasztát. Körkörösen felváltva a krémeket töltsük össze a négy piskótalapot.



↧
↧

Tökmagos pogácsa

December 31, 2019, 9:46 am
$
0
0

250 g főtt burgonya(héj nélkül)
200 g vaj
20 g só
20 g élesztő
2 tojás sárgája
350 g liszt
25 g tökmagliszt

Díszítésre egész tojás, egész tökmag.

A kihűlt fött burgonyát törjük össze, majd gyúrjuk össze a vajjal, a sóval, a lisztel, élesztővel és egy tojás sárgájával. Ha begyúrtuk vegyük el a tészta 1/4 részét és abba gyúrjuk bele a tökmaglisztet és a második tojás sárgáját. Az így kapott két tésztát külön-külön fóliázzuk le és hűtőben pihentessük egy éjszakán keresztűl.
Másnap a tészta fehér részét hajtogassuk be szimplán, majd duplán. Ekkor tegyük a tetejére a zöld tésztarészt és és együtt nyújtsuk kb. 2 cm vastagra. Szúrjuk ki pogácsakiszúróval, vagy vágjuk kockára a tésztát. A tetejét kenjük meg egész tojással, szorjuk meg tökmaggal. Kelesszük meleg helyen fél órát, majd süssük 210 C-fokon 12-13 percet.


↧

Tejszínes brokkolikrémleves

March 30, 2020, 6:11 am
$
0
0
2 db közepes fej brokkoli, a szárával együtt
1 db közepes burgonya, kockára vágva
1 kisebb fej vöröshagyma, felkockázva
2-3 gerezd fokhagyma, áttörve
1,5-2 liter alaplé
200 ml állati tejszín(minimum 30 %-os)
150-200 g trappista sajt reszelve
fűszerek só, bors, szerecsendió ízlés szerint

Tálaláshoz
Bacon, kockára vágott kenyér

A tejszín és a sajt kivételével az összes összetevőt feltesszük főni, annyi alaplével, hogy ellepje a zöldségeket. Ha a krumpli is megpuhult(kb. 10 perc), hozzáadjuk a tejszínt és a sajtot, majd botmixerrel simára dolgozzuk. Egyszer újraforraljuk és kész. Ilyenkor ne felejtsünk kóstolni, mert még igazíthatunk a z ízén.

A bacont kockára vágjuk és serpenyőben megpirítjuk. Amikor majdnem kész, hozzáadjuk a kenyeret és tovább hevítjük. A kenyér így felszívja az érékes zsírját és kellemesen megpirul. 


↧

Almás pite

April 19, 2020, 6:26 am
$
0
0

Recept egy db 26 cm-es formához.

Tészta

500 g teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt
10 g sütőpor
250 g vaj
1 narancs reszelt héja
2 db tojás sárgája
100 g porcukor
1 vaníliarúd kikapart belseje

A tojás sárgáján kívül az összes összetevőt morzsoljuk össze, majd gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tojás sárgájával. Vigyázzunk, hogy ne gyúrjuk túl sokáig. Lefóliázva pihentessük a tésztát hűtőben fél órát. Addig készítsük el a tölteléket.


Almatöltelék

1000 g alma reszelve( Tehát nem az egész alma 1 kg)
100 g pörkölt dió( fele durvára vágva, fele darálva)
1 db citrom reszelt héja és leve
100 g porcukor
1 teáskanál fahéj

Az alapanyagokat egyszerűen keverjük össze.

Összeállítás

A tészta 2/3 részét nyújtsuk ki kör alakúra, kb. 4-5 mm vékonyra és töltsük ki vele a sütőformát. Béleljük ki sütőpapírral, tegyünk bele nehezéket, majd süssük vakon 180 C-fokon 10 percet. Ha langyosra hűlt, simítsuk el benne a tölteléket. A maradék tésztát nyújtsuk ki, vágjuk csíkokra és formázzunk rácsot a pite tetején. Kenjük meg egész tojással. Süssük 180 C-fokon 25-30 percet.


↧
Viewing all 170 articles
Browse latest View live
Search